Blog personale di Francesco Rabino

Ed eccomi qui a parlare della mia penultima esperienza di lavoro. Questa esperienza riuscii a farla grazie ad una mia amica. Questa mia amica, lavorando presso questa ditta, di cui non ricordo il nome, mi disse che c'era una squadra che aveva bisogno di un addetto pulizie scale. Fu così che mi presentai alle 4:40 del mattino, tutti i giorni, dal lunedì al sabato. Il luogo di ritrovo era un bar a sud di Torino, dove verso le 5 avveniva la colazione e poi via, verso il primo palazzo. Si scendeva, si prendeva scopa e paletta. Ascensore. Si lasciava la paletta ogni tot piani, si arrivava all'ultimo piano e via tutti gli zerbini, sbattuti ed accantonati. Poi si passava la scopa. Così, piano dopo piano. Pulendo gli scalini tra un piano e l'altro. Fino ad arrivare alla paletta. Poi ascensore e via a buttare lo sporco. Mentre un collega faceva i piani non assegnati a me ed il boss faceva il landrone. Poi si caricava tutto in macchina, noi compresi e via al prossimo edi...

Finito il periodo a Vallerotonda, tornati a Torino, grazie ad un mio amico, fui contattato dalla SIPAV, un'azienda che vende prodotti autovulcanizzanti. Collaborando con questa ditta, avevo la possibilità di vedere ponti elevatori, di non mi ricordo quale ditta, smontagomme, equilibratrici della CEMB, smontagomme della Paoli, contrappesi HOFMANN, prodotti per il motore GS, attrezzi USAG, e prodotti per la riparazione dei pneumatici SIPAV. Purtroppo con il tempo, scoprii di non avere tutti questi prodotti elencati, quindi andavo a visitare solo i gommisti, che erano pochi, vista la zona molto piccola. Peccato aver dovuto lasciare, perché, mi piaceva andare in giro a mostrare questi prodotti a dei professionisti che avrebbero potuto utilizzarli.

Ed eccomi qui a descrivere, dopo molte brutte esperienze, l'esperienza fatta in casa, per meglio dire, davanti casa! Sto parlando del periodo trascorso a Vallerotonda, un paesino sopra Cassino, in provincia di Frosinone, in ciociaria. Qui, in questo paesino, sulla piazza, di fronte a casa di mia madre, c'era un locale che faceva da bar, ristorante e pizzeria. In quel locale entrai come addetto sala bar, ma poi in realtà feci, praticamente tutto. La mattina si tiravano fuori i cornetti, per poi cuocerli al forno, poi si scaldava la macchina del caffe, pulivo il locale ed all'arrivo dei clienti prendevo le ordinazioni e servivo la colazione al tavolo. Poi passavo al pulire il bagno e la sala, sistemare i tavoli e fare la mice en place. Fatta la mice en place, mi scrivevo il menù su un tacquino, ed ero pronto a chiedere le ordinazioni e portarle al tavolo. Finito il servizio al piatto, sbarazzavo e me ne andavo a casa. Dopo 2 orette, tornavo al locale, tagliavo le verdu...

Finito il periodo presso il Tour de France, girovagai nuovamente per diverse aziende che mi chiamarono, non pagarono e sparirono. Dopo un po' di tempo passato così, finalmente arrivò una chiamata dalla Piola del Cine, un posto molto carino, collegato con l'azienda di banqueting Cavalieri d'Italia. In quel posto ricoprii il ruolo del l'addetto al magazzino, addetto alle pulizie e lavapiatti. In poche parole dovevo pulire la cucina, il bagno, spogliatoi e magazzino, scaricare le merci quando arrivavano, sistemare le merci nei loro posti, prendere le merci per portarle in cucina, lavare le pentole, piatti  e stoviglie, caricare le merci che andavano via per i banqueting, pulire i contenitori dove venivano messe le merci. Finiti gli studi mi piacerebbe collaborare con la ditta Cavalieri d'Italia nel suo ufficio stampa, come addetto comunicazione e promozione.

Finito di lavorare per l'Arancia di Mezzanotte, grazie ad un'agenzia per il lavoro, di cui non ricordo il nome, ebbi la possibilità di poter collaborare con A. S. O. La società di organizzazioni eventi sportivi in Francia. Presso di loro, ricoprii la figura di organizzatore dei buffet per i corridori del Tour de France. Il mio lavoro, era quello di andare nei vari hotel, dove avrebbero mangiato e dormito alcune squadre partecipanti al tour e mentre il mio collega si occupava di organizzare le stanze, dove avrebbero alloggiato, io mi occupavo di organizzare la cucina e la sala, mostrando la tabella di marcia dei corridori, l'ora di arrivo in hotel, ciò che avtebbe mangiato lo staff, cosa avrebbero mangiato i corridori, le varie allergie ed intolleranze, modi di cottura e grammature. Così ogni giorno, per quattro squadre al giorno. Fu l'esperienza più incredibile della mia vita. Anche adesso che sto studiando altro, vorrei poter collaborare con loro, facendo qualcos...

Finito la scuola, iniziai subito a cercare lavoro. La cosa all'inizio non fu dura, perché trovai subito una cooperativa che cercava lavapiatti per mense. Questa cooperativa mi fece girare molte mense, e nonostante le mense dove lavoravo, volessero tenermi, la cooperativa continuava a farmi cambiare mensa, fin quando un giorno non chiamò più e sparì nel nulla. Girai molti posti, che con la scusa del periodo di prova, mi chiamavano, facendomi lavorare, per poi non pagarmi e lasciarmi a casa. Dopo un po' mi chiamarono a lavorare all'Arancia di Mezzanotte, un locale in centro a Torino, dove mi occupavo di antipasti freddi e di fare il lavapiatti. Fu veramente un bel periodo. Devo ammettere che loro mi mancano molto.

Tolto il periodo di stage, durante i miei ultimi anni di scuola, ero impegnato in extra di lavoro come commis ai secondi, presso top food, allo Juventus Stadium. Li rimasi fino a quando non terminai gli studi, poi l'azienda decise di non farmi continuare.

Tornato nuovamente in Italia, riprendendo gli studi, grazie ad essi, ho potuto fare uno stage in sala. La scuola decise di mandarmi alla Trattoria la rosa bianca di Pinerolo. Mi ricordo in particolare che questo fu uno dei pochi stage dove non feci extra e l'unico a pagarmi per le ore di stage. Qui imparai a fare la mice en place della sala, servire l'acqua a tavola, prendere le ordinazioni dei dolci, liquori e caffè, servizio di questi ultimi ed a sbarazzare la tavola. Fu la mia prima esperienza in sala e mi piacque molto. Un altro ricordo di quel periodo è riguardante l'alloggio. Si perché, essendo lontano da Torino, non facevo avanti ed indietro, ma venni ospitato da una famiglia del luogo. Quindi ne approfitterei per ringraziare quella famiglia, per avermi preso in adozione, anche se per breve periodo. Grazie.

Tornato in Italia, non ebbi nemmeno il tempo di iscrivermi a scuola che fui costretto a ripartire. Ciò avvenne, grazie al fatto, che ebbi la possibilità di entrare a fare parte del mondo di Disneyland Paris. Passate le selezioni, mi chiamarono a fare le foto per il badge, che funzionava anche da carta di credito e la formazione. Fatta la formazione venni assegnato come commis di cucina presso un ristorante tex mess, dove facevano spettacoli cowboy. Purtroppo dopo alcuni mesi fui costretto a lasciare per motivi di salute. Scoprendo di essere allergico alle spezie piccanti. Quindi tornai definitivamente in Italia.

Come già detto in precedenza ad un certo punto, durante il quarto anno di scuola, mi ritirai, per andare a lavorare.  Non essendoci lavoro in Italia, me ne partii per fare un'esperienza all'estero. Prendendo domicilio presso alcuni amici di famiglia. Vivevo nella cittadina di Dancy, a nord est di Parigi e ho trovato lavoro a sud ovest di Parigi. Prendevo tre mezzi e ci mettevo un oretta, per fare da un capo all'altro della capitale Francese. Lavorando come cuoco per un ristorante italiano, situato affianco all'ospedale oftalmico. Se non ricordo male era a Mont Rouge. Fu un periodo abbastanza bello, se non fosse stato per il fatto di voler riprendere gli studi per diplomarmi. Cosa impossibile li, poiché avrei dovuto ricominciare i miei studi da zero. Quindi tornai in Italia.

Finiti gli stage e gli studi fatti al FORMONT, arrivò lo stage fatto grazie all'Albert. L'azienda che mi venne assegnata fu il Gotha hotel di Cirié. In questo stage mi occupai di preparazioni base di cucina. Poi Bruno e Gigio, gli chef del ristorante, decisero di tenermi a lavorare come lavapiatti per extra. Fu una bella esperienza. Ho un ricordo buffo e particolare, riguardo al Gotha. Durante un extra, quello di Natale, per l'esattezza, facendo molto tardi, rimasi a festeggiare con i clienti, poi dormii in una branda di fortuna, in magazzino!  😂😂😂

Finito lo stage presso il Pacific hotel Fortino, arrivò lo stage presso Villa Gualino. Mi ricordo un bellissimo particolare, riguardo a quello stage. Per raggiungere il luogo, essendo su in collina, mi facevo, andata e ritorno, tutta la collina di Torino a piedi. Cosa che mi piaceva molto. Data la lontananza, purtroppo, però in questo posto non feci extra. L'altra cosa bella di questo stage fu che ero addetto al magazzino, dove dovevo sistemare tutte le derrate alimentari secondo temperatura di conservazione e data di scadenza. Da quella che scadeva prima, ben visibile, a quella che scadeva dopo messa dietro. Quando invece ero in cucina, ero addetto alla cottura della pasta. Fine! Non facevo altro. Stupendo!

In questo post, voglio approfondire un attimo, la giornata tipo, che avevo mentre svolgevo questi miei primi lavori. Nel mio primo stage, essendo un addetto alle pulizie, dovevo pulire il marciapiede fuori dal locale, le vetrine, lo zerbino  la porta d'ingresso, l'ingresso, i bagni, la zona spazzatura, buttare la spazzatura, pulire il cortile interno ed infine la cucina. Un ricordo particolare che ho, è di quando lo chef mi fece pulire la cappa con lo spazzolino. Invece sul secondo posto, devo dire che la cucina, essendo piccola, la vidi poco e nulla, durante lo stage. Entrando al lavoro, dopo essermi cambiato andavo a prendere il pancarré in zona panetteria,  nel seminterrato del locale, poi mi mettevo in una stanza e facevo canapé e tramezzini, seguendo i procedimenti scritti dai miei superiori. Poi li confezionavo e li mettevo in frigorifero. Quando poi servivano in cucina li portavo su e poi tornavo giù a farli nuovamente. Quando lo stage finii e venni preso come la...

Come ho già scritto in precedenza, alcune pagine fa, quando terminai la Casa di Carità Arti e Mestieri, decisi di non continuare più quella scuola. Per una serie di ragionamenti, che esporrò in un post dedicato, decisi di entrare nel mondo della ristorazione. Avendo un cugino chef e gestore di un ristorante a Cassino, decisi di chiedergli, di poter lavorare da lui, al fine di essere sicuro di voler intraprendere quel percorso. Fu così che in quell'estate ebbi la mia prima esperienza lavorativa.

Pagina contenente un piccolo racconto sulla storia di come ottenni il diploma di tecnico dei servizi ristorativi. (cliccate sul titolo per aprire la pagina)

Una pagina contenente il racconto di tutte le faccende che mi portarono a prendere il titolo di diploma di qualifica statale come operatore dei servizi ristorativi cucina. (cliccate sul titolo per aprire la pagina)

Pagina contenente un piccolo racconto sulla bellissima esperienza fatta frequentando il FORMONT. Scuola dove presi la qualifica di secondo livello europeo di operatore dei servizi ristorativi cucina. (cliccate sul titolo per aprire la pagina)

Un racconto dell'anno di introduzione ai processi produttivi. (cliccate sul titolo per aprire la pagina)

Una pagina contenente il racconto della mia scelta di formazione appena terminata la terza media. (cliccate sul titolo per aprire la pagina)

Una pagina contenente la storia della mia infanzia (cliccate sul titolo per aprire la pagina)