Blog personale di Francesco Rabino

Ed eccomi qui a descrivere, dopo molte brutte esperienze, l'esperienza fatta in casa, per meglio dire, davanti casa! Sto parlando del periodo trascorso a Vallerotonda, un paesino sopra Cassino, in provincia di Frosinone, in ciociaria. Qui, in questo paesino, sulla piazza, di fronte a casa di mia madre, c'era un locale che faceva da bar, ristorante e pizzeria. In quel locale entrai come addetto sala bar, ma poi in realtà feci, praticamente tutto. La mattina si tiravano fuori i cornetti, per poi cuocerli al forno, poi si scaldava la macchina del caffe, pulivo il locale ed all'arrivo dei clienti prendevo le ordinazioni e servivo la colazione al tavolo. Poi passavo al pulire il bagno e la sala, sistemare i tavoli e fare la mice en place. Fatta la mice en place, mi scrivevo il menù su un tacquino, ed ero pronto a chiedere le ordinazioni e portarle al tavolo. Finito il servizio al piatto, sbarazzavo e me ne andavo a casa. Dopo 2 orette, tornavo al locale, tagliavo le verdu...

Continuando con le mie esperienze lavorative, grazie all'ENGIM, feci uno stage presso il ristorante del Dock Milano, a Torino. Dove ricoprii il ruolo di addetto alle pulizie.

Come ho già scritto in precedenza, alcune pagine fa, quando terminai la Casa di Carità Arti e Mestieri, decisi di non continuare più quella scuola. Per una serie di ragionamenti, che esporrò in un post dedicato, decisi di entrare nel mondo della ristorazione. Avendo un cugino chef e gestore di un ristorante a Cassino, decisi di chiedergli, di poter lavorare da lui, al fine di essere sicuro di voler intraprendere quel percorso. Fu così che in quell'estate ebbi la mia prima esperienza lavorativa.